Ismerd meg mézes csirke receptjeinket. Változatosak, és finomak, de ami szintén fontos, hogy könnyen elkészíthetők.
Mézes citromos csirke
1/2 kg csirkehús,
1/3 csésze liszt,
1 kiskanál paprika,
1 kiskanál só,
vaj,
méz,
1 citrom
A húsdarabokat lisztbe mártjuk. Közben felolvasztjuk a vajat, amelyben megsütjük a húsdarabokat és egy tálra tesszük. Rászórjuk a sót meg a paprikát, ráöntjük a mézes citromos (1/3 csésze méz, 1/4 csésze citromlé) levet, 15 percig sütjük.
Mézes csirke
1 csirke,
1 csésze tej,
1/2 csésze gomba,
kevés liszt,
só,
paprika,
1/2 csésze méz,
4 kanál olvasztott méz
A feldarabolt csirkét sózzuk, paprikázzuk, lisztezzük. Sütőbe tesszük ráöntjük az olvasztott vajat kb. fél órát pirosítjuk, majd takarékra állítjuk a tüzet. Külön összedolgozzuk a mézet a tejjel, ráöntjük a csirkére és még egy órát sütjük. Tálalás előtt 15 perccel hozzátesszük a gombát is.
Sütőben pirosított csirke
1 kg trancsírozott csirke,
só,
bors,
1/4 csésze olaj,
1/4 csésze méz,
1/4 csésze citromlé,
1/4 kiskanál mustárliszt
A lemosott és lecsurgatott csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk. A forró olajba bőrével lefelé helyezzük a csirkedarabokat megpirítjuk mindkét oldalán ezután befedjük és 15 percet főzzük. Összedolgozzuk a mézet, a citromlevet, pirospaprikát, mustárlisztet és a csirkére öntjük. Kb. 20 percet (a csirke puhulásáig) fedetlenül főzzük. A mártással gyakran locsoljuk, hogy szép piros legyen.
Mézes csirkeflekken
¼ csupor vaj,
½ csupor narancslé,
½ csésze méz,
2 kanál citromlé,
2 kanál finomra vágott petrezselyemzöld,
1 kanál mustárliszt,
2 csirke (kb. 1 ½ kg egyenként)
Felolvasztjuk a vajat beletesszük az összes hozzávalókat és 2-3 percet összepároljuk. A kihűlt páclevet egy tálon előkészített csirkére öntjük, és egy pár órát állni hagyjuk. A csirkedarabokat flekkensütőn 40-45 percet sütjük, közben a páclével gyakran öntözzük. Majd 10 percet megfordítva sütjük.
Mézes kacsa
Egy 2 ½ kg. -os kacsa,
kiskanál só,
fél kiskanál pirospaprika,
½ csésze méz,
1/3 csésze narancslikőr,
citromlé,
½ kanál mustárliszt,
5 szelet citrom,
5 karika hagyma
A megtisztított kacsa bőrét megszurkáljuk, hogy sütéskor kifolyjon az zsírja. A citromlevet összekeverjük a sóval és paprikával és jól bedörzsöljük vele a kacsát (kívül – belül), ezután 15 percet sütjük. A tüzet takarékra állítjuk és még egy órát sütjük. Közben, a mézet, likőrt és mustárt összekeverjük és gyakran öntözzük vele a kacsát. Ráhelyezzük a citrom és a hagyma szeleteket és még 15 percet sütjük.
Mi a bevált méz–pác arány mézes csirkéhez?
Alaprecept: 2 evőkanál méz + 1 evőkanál szójaszósz + 1 evőkanál citromlé vagy almaecet + 1 evőkanál olaj, 1–2 gerezd zúzott fokhagyma, csipet só és bors. 1 kg húshoz kb. 120 ml pác elegendő; pácolás 30–120 perc hűtőben.
Hogyan süssem, hogy szaftos és szépen mázas legyen?
Sütőben: 200 °C (légkeverés 190 °C). Mellcsíkok 18–25 perc, combfilé 30–35 perc, csontos comb/szárny 40–45 perc. Az utolsó 5–10 percben ecseteld rá a mézes mázat. Serpenyő/grill: közepes lángon süsd szinte készre, a glazúrt a végén add, és röviden karamellizáld. A csirke akkor jó, ha belül teljesen átsült.
Hogyan kerülhetem el, hogy a méz megégjen?
A mézes mázat a sütés végére időzítsd; használj közepes hőt, ne túl nagyot. Adj a mázhoz kevés citromlevet vagy vizet, így lassabban karamellizál. Tepsiben egy kevés folyadék (víz/levesalap) segít, szükség esetén az első szakaszban fóliával takard.
Melyik csirkerész illik hozzá, és mivel fűszerezzem/párosítsam?
Szaftosabbhoz comb/combfilé, gyors ebédhez mellcsíkok; grillre szárny és comb a legjobb. Fűszerek/ízek: fokhagyma, gyömbér, chili, mustár, citromhéj, szezámmag, rozmaring, kakukkfű. Köret: jázminrizs, bulgur, sült zöldségek, friss saláta.
Előre elkészítés, tárolás és kinek nem ajánlott?
A pác 24 óráig hűtve tartható a húson. A kész étel hűtőben 2–3 napig eláll; fagyasztható. Melegítéskor forrósítsd át teljesen. 1 éves kor alatt méz nem ajánlott. Allergiásoknál és cukorbetegeknél/inzulinrezisztenseknél az összetevőket és az adagokat egyénre szabva kezeld.
Feliratkozás a hírlevélre: